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ll est important de bien préparer les légumes afin de ne pas les dénaturer et ainsi de conserver toutes leurs propriétés.
Quelques conseils simples pour bien préparer les légumes :
- Les brosser et les laver quand ils sont encore entiers.
- Ne pas les laisser tremper dans l’eau;
- Les couper ou les râper au dernier moment.
- Si les légumes sont bios et frais, il n’est pas forcément besoin de les éplucher. Comme les carottes nouvelles par exemple.
- Il est intéressant et économique d’utiliser les fanes. Par exemple, les fanes de radis dans la soupe.
Cadeau pour les lecteurs : une fiche récapitulative à télécharger s’ils le souhaitent en cliquant ici.
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