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biscuits pistache maison

Ingrédients pour environ 40 biscuits 

  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 400 g de farine tamisée (ou fluide)
  • 4 cuillères à café rase de pâte de pistache (Ou 6 je trouve que c’est meilleur !)
  • 2 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)

 Faire la moitié de la recette est suffisant, ça donne déjà une vingtaine de biscuits pas trop épais.

Description de la recette

  • Couper le beurre en petits morceaux et réserver-le afin qu’il devienne pommade.
  • Dans un saladier ou le bol du robot muni de la feuille, mélanger le sucre et les œufs.
  • Verser peu à peu la farine tout en mélangeant.
  • Ajouter le beurre petit à petit et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Incorporer la pâte de pistache (et éventuellement le colorant alimentaire vert) et malaxer de nouveau en rajoutant un peu de farine si la pâte devient trop collante.
  • Faire une boule avec la pâte et l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  • Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Diviser la pâte en 3 ou 4 pâtons et l’étaler par morceaux sur une épaisseur de 3 ou 4 mm d’épaisseur.
  • Découper des ronds à l’aide d’un emporte pièces de 6,5 cm de diamètre (ou à défaut un verre).
  • Fariner le tampon et l’appliquer délicatement sur un rond de pâte en appuyant uniformément pour obtenir une empreinte régulière. Placer le biscuit sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Recommencer l’opération jusqu’à ce que toute la pâte ait été traitée ou en 2 fois si on doit faire deux cuissons pour ne pas que la pâte ou les biscuits ne se ramollissent. Disposer les biscuits sur la plaque en les espaçant légèrement.
  • Enfourner 10 voire 12 minutes selon l’épaisseur à 180°C dans un four à chaleur tournante.
  • Laisser refroidir les biscuits une dizaine de minutes avant de les décoller du papier.
  • Les placer dans une boîte en fer. Ils se conservent très bien ainsi…

 

Recettes

 

  • Pour bien tamponner les biscuits, c’est un coup à prendre. Il faut fariner légèrement le tampon à chaque fois pour éviter qu’il ne colle et l’appuyer de façon uniforme sur les biscuits, fermement mais pas trop fort non plus ! Personnellement, je préfère faire les ronds de pâte à l’emporte pièce avant et tamponner ensuite, l’inverse m’a paru plus délicat.
  • Ces biscuits se prêtent très bien au tampon contrairement à d’autres… Et sans tampon, c’est bon aussi ! 🙂

sach biscuits maison pistache offrirSympa pour offrir aussi.

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette  inspirée du livret Biscuits Maison des éditions Larousse vendu avec le tampon.

 


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