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Ingrédients (pour un moule à cake de 24 cm)
- 100 g de pâte de dattes
- 3 bananes bien mûres (environ 320-350 g)
- 3 oeufs
- 50 ml de jus de pomme
- 150 ml de lait de riz
- 1 sachet de levure sans gluten
- 175 g de farine de riz
- 100 g de poudre d’amandes blanche
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe bombée de rhum brun (facultatif)
Description de la recette :
- Mettre la pâte de dattes et les bananes pelées et coupées en rondelles dans un mixeur. Bien mixer le tout.
- Ajouter 1 à 1 les oeufs en mixant à chaque oeuf ajouté.
- Rajouter le jus de pomme. Mixer.
- Puis le lait de riz. Mixer.
- Verser cette préparation dans un saladier ou cul de poule. Puis y rajouter petit à petit les ingrédients secs : la levure, le bicarbonate, puis la farine petit à petit en mélangeant bien à chaque fois au fouet pour obtenir unn mélange bien homogène. Ensuite, rajouter la poudre d’amandes en mélangeant bien également jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Mettre cet appareil dans un moule à cake préalablement huilé.
- Enfourner et cuire pendant 1 heure à 170°C. Laisser reposer un moment dans le four ensuite, le four éteint et la porte légèrement entrouverte.
- Conserver au frais.
Une recette très facile et rapide de cake sans sucre ajouté, ni lactose, ni gluten. Un bon dessert pour le quotidien. Pour tous ceux qui sont intolérants ou qui veulent juste diminuer leur consommation de sucre ajouté, de gluten et/ou de lactose. 
Le rhum est facultatif mais il donne du goût et relève un peu le cake.
Recette inspirée au départ par une recette de Hervé cuisine, bien personnalisée ensuite et adpatée notamment au sans gluten.
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Merci et bon appétit !
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