Epeautre aux carottes, oignons et coriandre

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :

 

  • 250g de petit épeautre
  • 5 carottes moyennes
  • 3 gros oignons blancs
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive
  • 400 ml d’eau
  • Coriandre hachée (2 cuillères à soupe environ)
  • Sel (1 cuillère à soupe environ), poivre.

 

Description de la recette :

 

  • Penser à faire tremper les grains d’épeautre au moins une nuit, 12 à 24 h.
  • Le jour-même, éplucher les oignons et les râper en grosses lamelles et les faire fondre dans une poêle avec l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.. Les mettre à froid afin d’éviter qu’ils ne se colorent.
  • Pendant ce temps, peler et râper les carottes en grosses lamelles. Et les ajouter aux oignons jusqu’à obtenir une petite coloration.
  • Ajouter ensuite l’épeautre rincé et égoutté. Rajouter le sel et la coriandre hachée et l’eau. Vérifier l’assaisonnement.
  • Couvrir et laisser cuire à l’étouffée 45 mn minimum à feu moyen.
  • Surveiller la cuisson et remuer régulièrement.
  • Servir chaud ou tiède.

 Recettes

 

Peut se déguster froid, très bon aussi. 😉

Pour ceux que ça intéresse, le petit épeautre a une faible teneur en gluten et est a priori mieux assimilé et mieux toléré que les autres céréales proscrites pour le régime « sans gluten ». 

Epeautre aux carottes, oignons et coriandre


© www.jeuneetpunchy.com  Merci de mettre le lien source vers cette recette si vous souhaitez la partager ou fortement vous en inspirer. ? Inspirée d’une recette publiée dans Culture bio n°80