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Galettes de courgettes

 

Ingrédients pour une quinzaine de petites galettes environ :

  • 2 courgettes moyennes bio de préférence car on garde la peau (450 g environ)
  • 100 g de farine de riz ou de riz/millet
  • 30g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 1 bel oignon frais (ou 2 petits) avec sa tige verte finement émincé
  • 1 gousse d’ail épluchée et finement émincée
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin doré moulues
  • 3 belles tiges de basilic frais 
  • 3 belles tiges de persil frais    (ou 6 de l’un ou de l’autre si c’est plus simple pour vous 😉 )
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Sel non raffiné de préférence (1 cuillère à café environ), poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe environ d’huile d’olive pour la cuisson

 

Description de la recette :

Préparation de l’appareil à galettes :

  • Laver les courgettes, couper les extrémités et les râper dans un grand saladier à l’aide d’une grosse râpe (ou le bol du robot).
  • Puis y ajouter le sel, mélanger et réserver le temps de préparer les autres ingrédients. Ca leur permettra de dégorger l’eau en trop si besoin.
  • Mixer les herbes, l’oignon, l’ail et les rajouter au mélange. Puis ajouter un par un les 2 oeufs.
  • Rajouter petit à petit la farine et la fécule et les graines de lin moulues tout en mélangeant délicatement.
  • Et y incorporer les graines de sésame  et 2 ou 3 tours de moulin à poivre.
  • Mélanger le tout toujours délicatement jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.

Cuisson : 

  • Faire bien chauffer une poêle ou sauteuse anti-adhésive huilée avec l’huile d’olive. (Ø 24 cm par exemple)
  • Déposer une grosse cuillère à soupe de la préparation en l’aplatissant délicatement pour former un petit cercle d’1 cm d’épaisseur maximum.
  • Répéter l’opération en remplissant la poêle d’environ 4 ou 5 galettes.
  • Les laisser dorer à feu moyen environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Puis couvrir et baisser le feu pendant 2 à 3 mn pour une bonne cuisson de l’intérieur aussi. Les galettes doivent être bien dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
  • Servir chaudes. Avec une belle salade par exemple. 🙂

 Recettes

 

Peuvent se déguster froides aussi, très bonnes et super pour amener en pique-nique par exemple ou au bureau. 😉 Se surgèlent très bien pour la même raison ou sortir un bon plat lorsqu’on n’a pas le temps ou juste pas envie de cuisiner.

 

Galettes de courgettes

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