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Ingrédients pour une quinzaine de petites galettes environ :

• 2 courgettes moyennes bio de préférence car on garde la peau (450 g environ)
• 100 g de farine de riz ou de riz/millet
• 30g de fécule de maïs ou de pomme de terre
• 1 bel oignon frais (ou 2 petits) avec sa tige verte finement émincé
• 1 gousse d’ail épluchée et finement émincée
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de graines de lin doré moulues
• 3 belles tiges de basilic frais 
• 3 belles tiges de persil frais    (ou 6 de l’un ou de l’autre si c’est plus simple pour vous 😉 )
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• Sel non raffiné de préférence (1 cuillère à café environ), poivre du moulin
• 3 cuillères à soupe environ d’huile d’olive pour la cuisson

Description de la recette :

Préparation de l’appareil à galettes :

• Laver les courgettes, couper les extrémités et les râper dans un grand saladier à l’aide d’une grosse râpe (ou le bol du robot).
• Puis y ajouter le sel, mélanger et réserver le temps de préparer les autres ingrédients. Ca leur permettra de dégorger l’eau en trop si besoin.
• Mixer les herbes, l’oignon, l’ail et les rajouter au mélange. Puis ajouter un par un les 2 oeufs.
• Rajouter petit à petit la farine et la fécule et les graines de lin moulues tout en mélangeant délicatement.
• Et y incorporer les graines de sésame  et 2 ou 3 tours de moulin à poivre.
• Mélanger le tout toujours délicatement jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.

Cuisson : 

• Faire bien chauffer une poêle ou sauteuse anti-adhésive huilée avec l’huile d’olive. (Ø 24 cm par exemple)
• Déposer une grosse cuillère à soupe de la préparation en l’aplatissant délicatement pour former un petit cercle d’1 cm d’épaisseur maximum.
• Répéter l’opération en remplissant la poêle d’environ 4 ou 5 galettes.
• Les laisser dorer à feu moyen environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Puis couvrir et baisser le feu pendant 2 à 3 mn pour une bonne cuisson de l’intérieur aussi. Les galettes doivent être bien dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
• Servir chaudes. Avec une belle salade par exemple. 🙂

Peuvent se déguster froides aussi, très bonnes et super pour amener en pique-nique par exemple ou au bureau. 😉 Se surgèlent très bien pour la même raison ou sortir un bon plat lorsqu’on n’a pas le temps ou juste pas envie de cuisiner.

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