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Crédit Photo et Recette Soy
- 400 g de Tofu Soyeux
- 1 pâte feuilletée (ou salée)
- 3 poireaux (pas trop gros)
- 1 oeuf
- 1 jaune d’oeuf
- 15 cl de vin blanc sec
- moutarde
- noix de muscade
- huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation :
- Emincer finement les poireaux avant de les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter le vin au bout de 15 mn de cuisson.
- Une fois bien fondus, retirer les poireaux du feu et ajouter le tofu et les œufs.
- Mélanger en ajoutant un peu de noix de muscade râpée, de sel et de poivre.
- Déposer la pâte dans un moule à tarte puis y étaler uniformément une fine couche de moutarde.
- Verser la préparation aux poireaux sur le fond de tarte.
- Cuire environ 30 mn à 210°C (Th.7).
La pâte feuilletée est idéale pour cette quiche, on peut toutefois aussi utiliser une pâte brisée ou pâte salée moins riche en beurre comme une de mes recettes par exemple : « Mettre dans le bol du robot ou un saladier 250 g farine, 5 cas d’huile d’olive, 40 g de beurre froid coupé en morceaux, 1 pincée de sel et 1 cac de poudre à lever ; ensuite, faire rouler dans les mains pour obtenir un mélange sableux. Puis ajouter 1 œuf entier (pas trop gros) et environ 6 cas d’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol. La mettre au frais 1 h enveloppée dans du film étirable avant de l’étaler. »
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