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Ingrédients pour 4 verrines (type pot de yahourt 125g)
- 450 à 500 g de poires bien mûres et épluchées (soit environ 750 g non épluchées)
- 200 ml de lait de riz, ou riz/noisette ou lait d’avoine
- 1 cuillère à café d’arrow-root
- 1 cuillère à café rase (pas trop profonde) d’agar agar (1,5 à 1,8 g environ)
Description de la recette :
- Peler les poires, enlever les trognons et les couper en gros morceaux.
- Dans une petite casserole, avec 1 cuillère à soupe d’eau. Si très mûres, pas besoin d’eau, les cuire à couvert sur feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient unn peu fondues.
- Passer ensuite au chinois ou dans une passoire fine et en extraire le jus dans la petite casserolle que vous aurez préalablement rincée. Bien mélanger en appuyant légèrement pour bien en extraire tout le jus, environ 200 g in fine.
- Mettre le restant des poires cuites dans le mixer avec le lait végétal mélangé à l’arrow-root. Bien mixer.
- Remettre la petite casserolle avec le jus des poires sur feu doux et une fois un peu chaud, y rajouter l’agar agar en pluie. Porter à ébulltion et laisser frémir quelques secondes, 20 à 30 environ, moins d’une minute en tout cas.
- Verser ce jus dans le mixer avec le reste de la préparation.
- Bien mixer jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène et bien lisse.
- Disposer de façon équitable dans 4 verrines de 125 g.
- Laisser refroidir à température ambiante puis au régrigérateur pendant 2 heures minimum avant de servir.
- Servir frais.
Une recette simple et assez rapide (20 mn environ) pour un dessert sain et très bon. Et très fin selon la qualité et le mûrissement des poires.
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