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Carrot cake à la noisette

 

 Ingrédients pour 1 moule à cake (24 X 9 cm)  : 

  • 210 g de farine de riz complet
  • 200 g de sucre roux non raffiné
  • 3 oeufs
  • 40 g d’huile de noisette (ou autre comme olive ou pépins de raisins qui est neutre)
  • 210 g de carottes râpées
  • 75 g de noisettes hachées grossièrement
  • 1 càc de noix de muscade rapée
  • 1 càc de gingembre moulu
  • 1 càc de cannelle
  • 1 sachet de levure chimique bio (sans gluten pour les intolérants)

 

Description de la recette : 

  • Battre les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Verser l’huile sans cesser de battre.
  • Puis rajouter dans l’ordre la farine de riz, le sachet de levure et les épices.
  • Incorporer les carottes râpées puis les noisettes hachées.
  • Huiler le moule à cake au pinceau.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Faire cuire à 180° C (thermostat 6) 45 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau ou une aiguille à tricoter, s’il ressort sec, c’est cuit !
  • Laisser refroidir et déguster froid ou tiède !

 

Le + de chef

 

C’est une recette très simple à réaliser et pour un résultat très sympathique. Vite refroidi, on peut le faire juste avant le repas par exemple pour le déguster au dessert.On peut utiliser un mélange de 4 épices tout prêt si on le souhaite à la place des 3 de la recette. On peut aussi faire des cakes individuels, 6 environ avec cette recette. Il se conserve et se congèle très bien. Parfait pour un pique-nique également. 😉 Je pense que l’huile peut être remplacée par de la purée de noisettes et ainsi mettre un peu moins de sucre, pas encore testé pour l’instant…

Sans gluten et sans produits laitiers, une jolie façon de faire manger des carottes ! On hache grossièrement les noisettes pour apporter du croquant !

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