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Ingrédients pour 4 ramequins :
- 700 ml de lait de riz (ou d’avoine)
- 100 g de millet
- 100 g de raisins secs (blonds moelleux ou sultanines)
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe bien bombée de crème de riz (ou autre crème végétal ou tofu soyeux)
Description de la recette :
- Rincer le millet.
- Fendre la gousse de vanille en deux et gratter avec la pointe d’un couteau pour en extraire les graines.
- Verser le lait dans une casserole et y ajouter les gaines de vanille, éventuellement les gousses le temps de chauffer le lait pour plus d’arôme.
- Porter à ébullition, puis verser le millet rincé.
- Remuer doucement jusqu’à reprise de l’ébullition. Puis laisser cuire 40 mn à feu doux, en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide.
- Puis environ 15 mn avant la fin de la cuisson du millet (soit après 25 mn), égoutter les raisins secs et les ajouter dans la casserole.
- Laisser le mélange tiédir puis y incorporer la crème de riz en mélangeant bien.
- Servir la crème tiède de préférence dans des ramequins individuels. Réserver au frais le restant au besoin.
Une recette simple pour un dessert sain et bon, qui peut venir finir un repas à base de légumineuses pour apporter les protéines nécessaires (légumineuses+céréales). Les raisins secs sont riches en fibres et en minéraux (potassium). Et ils sont bien pourvus en glucides. Ce qui fait de ce dessert une bonne source d’énergie avant un effort sportif par exemple, grâce à l’association des sucres complexes du millet et de celui plus simple des raisins secs.
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