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dessert noisette Kousmine

Ingrédients pour 6 personnes environ : 

  • 1 litre de lait de riz
  • 60 g de purée de noisettes
  • 15 g d’arrow-root (voir fiche ci-dessous)
  • 3 g d’agar-agar

Description de la recette : 

  • Diluer l’arrow-root et l’agar-agar dans un peu de lait de riz froid.
  • Faire chauffer le reste du lait jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
  • Puis y rajouter le mélange arrow-root et agar-agar dilués.
  • Porter à ébullition et laisser environ 30 secondes tout en remuant en continu en faisant comme des huit avec le fouet.
  • Hors du feu, rajouter la purée de noisette, bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.
  • Verser le mélange encore chaud dans des ramequins (5 grands ou 6 petits) et laisser refroidir.
  • Puis mettre au réfrigérateur au moins quelques heures pour que le mélange prenne bien.
  • Pour la décoration, rajouter sur le dessus une noisette entière ou concassée.

Le + de chef

Entremet à la noisette selon les enseignements de l’Association Kousmine Française, sans oeufs et sans produits laitiers et sans sucre ajouté.Pour les inconditionnels des desserts et/ou pour finir sur une note sucrée. 🙂

Les proportions de la recette correspondent à 5 grosses coupes comme sur la photo ou 6 ramequins de taille « normale ».

Variante : 

Remplacer la purée de noisettes par 15 g de cacao noir sans sucre. Voir photo ci-dessous

Entremets chocolat

Si vous testez la recette, postez vos variantes et/ou vos photos en commentaire, merci !! Mettez l’url de votre photo dans votre commentaire et J&P l’insérera à ce dernier. 😉 

Pour ma part, je trouve que le résultat est un peu trop « gélifié » à mon goût, c’est pourquoi j’en propose ci-dessous une variante plus gourmande pour mes abonnés. 😉

Crème dessert noisette et amande (sans oeufs, sans produits laitiers et sans gluten)

https://jeuneetpunchy.com/cuisine-et-recettes/cuisiner-bio-mode-demploi/larrow-root/


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