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dessert noisette Kousmine

Ingrédients pour 6 personnes environ : 

  • 1 litre de lait de riz
  • 60 g de purée de noisettes
  • 15 g d’arrow-root (voir fiche ci-dessous)
  • 3 g d’agar-agar

Description de la recette : 

  • Diluer l’arrow-root et l’agar-agar dans un peu de lait de riz froid.
  • Faire chauffer le reste du lait jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
  • Puis y rajouter le mélange arrow-root et agar-agar dilués.
  • Porter à ébullition et laisser environ 30 secondes tout en remuant en continu en faisant comme des huit avec le fouet.
  • Hors du feu, rajouter la purée de noisette, bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.
  • Verser le mélange encore chaud dans des ramequins (5 grands ou 6 petits) et laisser refroidir.
  • Puis mettre au réfrigérateur au moins quelques heures pour que le mélange prenne bien.
  • Pour la décoration, rajouter sur le dessus une noisette entière ou concassée.

Le + de chef

Entremet à la noisette selon les enseignements de l’Association Kousmine Française, sans oeufs et sans produits laitiers et sans sucre ajouté.Pour les inconditionnels des desserts et/ou pour finir sur une note sucrée. 🙂

Les proportions de la recette correspondent à 5 grosses coupes comme sur la photo ou 6 ramequins de taille « normale ».

Variante : 

Remplacer la purée de noisettes par 15 g de cacao noir sans sucre. Voir photo ci-dessous

Entremets chocolat

Si vous testez la recette, postez vos variantes et/ou vos photos en commentaire, merci !! Mettez l’url de votre photo dans votre commentaire et J&P l’insérera à ce dernier. 😉 

Pour ma part, je trouve que le résultat est un peu trop « gélifié » à mon goût, c’est pourquoi j’en propose ci-dessous une variante plus gourmande pour mes lecteurs. 😉

Crème dessert noisette et amande (sans oeufs, sans produits laitiers et sans gluten)

https://jeuneetpunchy.com/cuisine-et-recettes/cuisiner-bio-mode-demploi/larrow-root/

Si vous testez la recette, merci de laisser vos commentaires ci-dessous et éventuellement de m’envoyer vos photos en utilisant la page Contact ici, afin que je les ajoute. Et de cliquez sur le coeur en haut ou en bas de la recette, si vous l’avez aimée. 😉 Merci et bon appétit ! ?


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