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Mousse au chocolat et tofu soyeux

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

  • 200 g de chocolat
  • 400 g de tofu soyeux
  • 1 orange bio ou non traitée
  • 12 cuillères à soupe de sirop d’agave (facultatif)

 

Description de la recette :

 

  • Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie.
  • Sortir le tofu soyeux du frigo et le détendre un peu à la fourchette ou au fouet.
  • Rincer l’orange,  en râper le zeste et en extraire le jus.
  • Mélanger le chocolat fondu et le tofu et y rajouter,  si on le souhaite,  le sirop d’agave.
  • Bien mixer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et bien mousseux.
  • Rajouter délicatement le zeste et le jus d’orange.
  • Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
  • Mettre dans des ramequins et réserver au frais plusieurs heures avant la dégustation. La crème doit être bien prise et mousseuse.

 

Recettes

 

 

Pour les puristes, on utilisera le chocolat le plus fort possible 85% de cacao minimum par exemple, et ne pas mettre de sirop d’agave ni d’orange…  Pour ma part, j’ai utilisé du chocolat noir bio à 70% de cacao donc légèrement sucré au sucre de canne blond non raffiné. Mais ma préférence irait pour du chocolat au lait 😉 avec lequel on peut conserver le parfum de l’orange ou bien ajouter au chocolat une gousse de vanille ou pourquoi pas un arôme café.

Rappel : le Tofu soyeux est une aide culinaire 100% végétale riche en protéines. Il contient seulement 3% de matière grasse pour un dessert léger et gourmand !


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